【慢性腎臟病病友食譜】春季套餐

2018.04.17

本站提供

營養分析

  • 熱量 (大卡)

    544.1

  • 蛋白質 (公克)

    15.5

  • 脂肪 (公克)

    22.5

  • 醣類 (公克)

    73.8

  • (毫克)

    26.8

  • (毫克)

    805.4

  • (毫克)

    259.8

營養小叮嚀

(以下提供各道菜營養小叮嚀和營養分析)
此營養分析僅適用於此食譜份量及作法

│白飯│
糙米、五穀米、薏仁等全穀類所含的磷離子和鉀離子較高,而白飯在精製過後所含的鉀、磷離子較少,提醒慢性腎臟病的朋友因腎臟難以代謝礦物質,容易造成身體負擔,因此不鼓勵攝取糙米飯或五穀飯,建議主食以白米尤佳。

白飯營養分析:
熱量(卡)   183
蛋白質(公克) 3.1
脂肪(公克) 0.3
醣類(公克) 41
鈉(毫克)   2
鉀(毫克)   40
磷(毫克) 39

│洋蔥炒肉絲│
1.洋蔥含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣、硫化物、多酚、槲皮素、類黃酮等營養素,有助於降血糖、降血脂、提升免疫力及預防感冒、促進腸胃蠕動、預防骨質流失等好處。切洋蔥時會破壞洋蔥的細胞組織,使一種蒜胺酸物質被釋放出來,洋蔥所含揮發性油脂中的硫化合物經由它的作用,會變成一種氣體狀的化學物質,這種物質會刺激眼睛的神經末稍造成流淚,可將洋蔥浸泡於熱水中,以避免此現象。
2.在限制蛋白質飲食能減少含氮廢物生成、減緩腎臟功能退化,建議補充高生理價的優質蛋白來源,能補充體力、保護腎臟及預防營養不良,肉絲亦可替換成炒雞肉或雞蛋。

洋蔥炒肉絲營養分析:
熱量(卡)   174.4
蛋白質(公克) 6
脂肪(公克) 12.5
醣類(公克) 10
鈉(毫克)   18.9
鉀(毫克)   231.4
磷(毫克) 76.8
註:不含調味料的含鈉量

│炒佛手瓜│
1.佛手瓜為葫蘆科梨瓜屬之多年生宿根蔓性植物,其嫩葉即為龍鬚菜,適合清炒、涼拌、煮湯。佛手瓜含有鈣質、礦物質硒,能提升體內免疫力、維護心臟健康等保健功能。
2.每100公克佛手瓜中含有220毫克鉀離子,屬於中鉀蔬菜,建議血鉀偏高的朋友須川燙後再烹調食用,減少鉀離子吸收。

炒佛手瓜營養分析:
熱量(卡)   61
蛋白質(公克) 2.3
脂肪(公克) 5.1
醣類(公克) 2.5
鈉(毫克)   2.1
鉀(毫克)   154
磷(毫克) 49
註:不含調味料的含鈉量

│水果│
1.酸酸甜甜的百香果帶有獨特香氣,其富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養成分,維生素A有助於細胞分化、代謝正常,β-胡蘿蔔素具有保護眼睛、預防癌症等保健功能,維生素C餐後食用能幫助鐵質吸收,幫助腎性貧血改善。
2.百香果2顆相當於1份水果,因口感酸甜很容易忽略糖份而攝取過量,提醒高血糖和體重控制的朋友須控制份量。

水果營養分析:
熱量(卡)   125.4
蛋白質(公克) 4.2
脂肪(公克) 4.6
醣類(公克)    20.3
鈉(毫克)   3.8
鉀(毫克)   380
磷(毫克) 95
註:百香果可食量約190公克