【腹膜透析病友食譜】高麗菜飯套餐

2017.05.12

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營養分析

  • 熱量 (大卡)

    553.7

  • 蛋白質 (公克)

    26.9

  • 脂肪 (公克)

    20.1

  • 醣類 (公克)

    68.6

  • (毫克)

    230.3

  • (毫克)

    1111.1

  • (毫克)

    355.4

營養小叮嚀

(以下提供各道菜營養小叮嚀和營養分析)
此營養成分僅適用於此食譜份量及作法

│高麗菜飯│
1.高麗菜屬於十字花科蔬菜,富含維生素C能增強免疫力、預防感冒,維生素K具有抗凝血、強化骨骼之作用,維生素U有益胃黏膜修復、改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍;高麗菜中含有吲哚和硫配醣體等抗癌成份,有助於清除體內毒素、減少腎臟負擔及降低罹癌機率。
2.傳統高麗菜飯常選用的五花肉、梅花肉屬於高脂肪肉類,因油脂豐厚容易造成肥胖和血脂肪上升,建議替代成豬後腿瘦肉或腰內肉等油脂比例較低的部位。

高麗菜飯營養分析:
熱量(卡)         402.7
蛋白質(公克) 20.1
脂肪(公克)     12
醣類(公克)     53
鈉(毫克)         142
鉀(毫克)         507.9
磷(毫克)         234.9
註:不含調味料的含鈉量

│紫菜豆腐湯│
1.紫菜熱量低,含有牛磺酸、膽鹼、鐵質、鈣質等營養成分,能幫助體重控制、降低膽固醇、保護心臟、改善記憶力衰退、預防貧血等保健功能。但因鉀離子高,提醒血鉀偏高的朋友在烹調前先換水浸泡,減少鉀離子攝取,但因為每次用量少鉀離子相對少,因此仍可建議攝取。
2.豆腐屬於高生理價值的蛋白質,富含豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮等營養成分,能幫助降膽固醇、減緩腎絲球過濾率降低以保護腎臟。由於黃豆製品中磷的生物利用率較動物性肉類低,因此血磷偏高的朋友可安心適量食用。

紫菜豆腐湯營養分析:
熱量(卡)          93.3
蛋白質(公克)  4.8
脂肪(公克)    6.9
醣類(公克)    3.8
鈉(毫克)        70.8
鉀(毫克)        253.2
磷(毫克)        75
註:不含調味料的含鈉量

│水果│
1.番茄含有豐富的茄紅素、維生素C、類胡蘿蔔素、膳食纖維等營養成分,茄紅素清除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍,有助於提升體內抗氧化能力、保護皮膚免於紫外線傷害、心血管保健、預防老化及癌症等保健功效。
2.慢性腎臟病由於紅血球生成素(EPO)的製造減少或紅血球壽命減少等因素,容易發生腎性貧血,因此建議餐後攝取富含維生素C的水果能幫助血鐵吸收,改善及預防貧血。

聖女番茄營養分析:
熱量(卡)          57.8
蛋白質(公克)  1.9
脂肪(公克)      1.2
醣類(公克)      11.7
鈉(毫克)          17.5
鉀(毫克)          350
磷(毫克)          45.5