【慢性腎臟病病友食譜】春季套餐

2017.05.05

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營養分析

  • 熱量 (大卡)

    629.4

  • 蛋白質 (公克)

    15.8

  • 脂肪 (公克)

    16.4

  • 醣類 (公克)

    104.9

  • (毫克)

    664.6

  • (毫克)

    427

  • (毫克)

    189

營養小叮嚀

(以下提供各道菜營養小叮嚀和營養分析)
此營養分析僅適用於此食譜份量及作法

│香煎虱目魚│
1.虱目魚含有優質蛋白、維生素A、B2、E、菸鹼酸、DHA、EPA等營養成分,具有保護皮膚、促進黏膜健康、幫助腦部發育、保護心血管等保健作用。
2.虱目魚屬於高普林魚類,一般料理較常選用油脂豐富的虱目魚肚,建議高血脂和高尿酸的朋友改以魚肉替代魚肚,並注意食用份量。

香煎虱目魚營養分析:
熱量(卡)   188.4
蛋白質(公克) 10.9
脂肪(公克) 16
醣類(公克) 0
鈉(毫克)   48
鉀(毫克)   106.5
磷(毫克)         122
註:不含調味料的含鈉量

│紅燒苦瓜│
1.苦瓜的營養價值高,富含苦瓜素、苦瓜皂苷、膳食纖維、維生素C、類黃酮等成分,有助於提升免疫力,並改善血糖、血脂、血壓代謝。研究指出,苦瓜含有三萜類化合物,能抑制癌細胞生長和治療B型肝炎。
2.每100公克苦瓜中含有202毫克鉀離子,屬於中、低鉀蔬菜,建議血鉀偏高的朋友須川燙後再烹調食用,減少鉀離子吸收。

紅燒苦瓜營養分析:
熱量(卡)   44.9
蛋白質(公克) 1.1
脂肪(公克) 0.1
醣類(公克) 10.3
鈉(毫克)         585.8
鉀(毫克)         118.5
磷(毫克)         17
註:不含調味料的含鈉量

│白飯│
糙米、五穀米、薏仁等全穀類所含的磷離子和鉀離子較高,而白飯在精製過後所含的鉀、磷離子較少,提醒慢性腎臟病的朋友因腎臟難以代謝礦物質,容易造成身體負擔,因此不鼓勵攝取糙米飯或五穀飯,建議主食以白米尤佳。

白飯營養分析:
熱量(卡)        183
蛋白質(公克) 3.1
脂肪(公克) 0.3
醣類(公克) 41
鈉(毫克)         2
鉀(毫克)         40
磷(毫克)       39

│水果│
1.每100公克新鮮鳳梨含有鉀離子162毫克,屬於中低鉀水果,適合血鉀偏高的腹膜透析者食用。
2.鳳梨含有鳳梨酵素、維生素B1、維生素C等營養素,建議餐後食用能幫助蛋白質分解和消化,鳳梨中的膳食纖維能促進腸道蠕動、預防便秘。

鳳梨營養分析:
熱量(卡)   53
蛋白質(公克) 0.7
脂肪(公克) 0.1
醣類(公克) 13.6
鈉(毫克)         0
鉀(毫克)         162
磷(毫克)       11

│蜂蜜檸檬凍│
1.慢性腎臟病因無法將含氮廢物排出,易引起電解質不平衡和尿毒症現象。因此在限制蛋白質攝取下,建議可選擇蛋白質含量低的粉飴作為補充熱量的來源,以減少含氮廢物產生及避免熱量不足造成營養不良。
2.腎病朋友偶爾想吃點心時,蜂蜜檸檬凍是不錯的選擇。提醒體重過重或血糖偏高者,可利用代糖替代蜂蜜,減少糖份攝取。

蜂蜜檸檬凍營養分析:
熱量(卡)   160.1
蛋白質(公克) 0
脂肪(公克) 0
醣類(公克) 40
鈉(毫克) 28.8
鉀(毫克) 0
磷(毫克) 0