【慢性腎臟病病友食譜】冬季套餐

2017.01.16

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營養小叮嚀

(以下提供各道菜營養小叮嚀和營養分析)
此營養分析僅適用於此食譜份量及作法

│麻油麵線│
1.麻油含豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素等成分,加上豬肉是高生理價蛋白質,結合米酒和老薑烹煮後成為活絡血液循環的冬令進補料理。
2.因麵線的鹽份較高,建議先川燙處理,麻油肉片湯則無須額外添加鹽,避免影響血壓和增加腎臟負擔。

麻油麵線營養分析:
熱量(kcal)    495.7
蛋白質(g)    14.4
脂肪(g)     30.8
醣類(g)     41.8
鈉(mg)     399.3
磷(mg)     162.2
鉀(mg)     355.3
註:不含調味料的含鈉量

│仙草奶凍│
1.仙草屬於低蛋白澱粉,且含有水溶性膳食纖維能增添飽足感,一罐仙草蜜的熱量相當於半碗米飯,但市售仙草蜜含砂糖、蜂蜜等成分,提醒高血糖或須體重控制者,請減少糖水攝取。
2.牛奶為動物性蛋白質,礦物質磷含量並不低,建議血磷偏高者可不加鮮奶,或可以市售低磷奶粉替代。

仙草奶凍營養分析:
熱量(kcal)    115.5
蛋白質(g)    0
脂肪(g)     0
醣類(g)     29
鈉(mg)     158.4
磷(mg)     3.3
鉀(mg)     49.5

│水果│
柑橘類水果含有維生素C、維生素P、礦物質及多種類黃酮等營養成份,具有舒張血管、增加血管通透性、預防血栓等功能,對於高血壓的腎友們能幫助血壓控制和預防心血管疾病。

桶柑營養分析:
熱量(kcal)    49.7
蛋白質(g)    0.9
脂肪(g)     0.1
醣類(g)     12.9
鈉(mg)     4.5
磷(mg)     18.1
鉀(mg)     128.8